Free Webinar: La fibra alimentaria: categorías, metodos analíticos y resultados

Horario: Jue., 11 de Feb. de 2027 12:00 – 13:00 CEST

El objetivo de este webinar es presentar los condicionantes y herramientas para la medición de la fibra alimentaria en los alimentos.

El Reglamento (UE) nº 1169/2011 regula la información nutricional del etiquetado de los alimentos. Uno de los nutrientes que se puede declarar es la fibra alimentaria.

La fibra alimentaria es un nutriente complejo, definido en el propio Reglamento, que incluye distintas categorías de moléculas. 

Existen numerosos, más de diez, métodos distintos que miden distintos componentes de la fibra alimentaria. La conveniencia de la utilización de unos u otros, depende de la composición de la fibra del alimento que se está analizando. Si esta elección no se hace adecuadamente, el valor obtenido puede ser que no tenga nada que ver con el contenido real en fibra alimentaria del alimento que se está analizando.

Ponente:

Susana Salvador.
Responsable área de ensayos físico-químicos, Departamento de de Análisis y Ensayos

Modalidad:
Online - aula virtual (en vivo)

Precio:
Gratuito