Noviembre 07-14, 2024: Curso Online: Validación de los kill steps en la industria alimentaria

Horario: Jue., 07 de Nov. de 2024 11:00 – 14:00 CEST / Jue., 14 de Nov. de 2024 11:00 – 14:00 CEST

*El curso consta de dos (2) sesiones, debe asistir a las dos.

La validación de los kill steps es la evidencia documentada de que el mismo permitirá obtener productos que cumplen determinados requisitos microbianos. La verificación del estado de algunas unidades no garantiza que el proceso esté validado.

El Codex alimentarius y las normas BRC, IFS e ISO22000 recogen que los procesos considerados como críticos deben validarse. 

Con la finalidad de  garantizar la inocuidad y/o seguridad alimentaria de un producto es imperativo llevar a cabo una validación, real y documentada, de la eficacia de los kill steps.

Contenido:

1. Fundamentos de la validación de procesos 
2. Validación vs verificación
3. Fases del proceso de validación: 
   1. Diseño 
   2. Implementación 
   3. Informe final 
4. Tipo de validación
   1. Bibliográfica
   2. In lab
   3. On site
5. Casos prácticos: ejemplos 
   1. Esterilización
   2. Pasteurización 
   3. Tostado 
   4. Altas presiones

Objetivo del curso: 

• Conocer y entender la importancia y trascendencia de la validación del kill steps 
• Conocer herramientas para la validación de los procesos. 
• Conocer algunas aplicaciones concretas sobre validación de los kill steps

Formadora: 

Anna Torrent. Responsable Silliker® Food Science Center de Silliker Ibérica - Mérieux NutriSciences. Process Authority por la Almond Board of California. 

Precio:
342,00 € + 21% IVA por persona

Precio Pro·Partners:
307,80 € + 21% IVA por persona.

Si no desea pagar con VISA, y requiere en vez una factura: Ingrese el cupón de descuento "POINVOICE" al tramitar su compra, descontará el 100% del precio del curso. Posteriormente se emitirá una factura a su razón social (empresa). 

¿Hay descuentos por grupos?

Sí, disponemos de diferentes descuentos para nuestras formaciones online:
 

• De 2 a 4 asistentes de la misma empresa: 20 % de descuento

 Al finalizar la compra utilice el cupón descuento: 2asistentes para matricular a 2 asistentes y recibir el descuento. 
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 Al finalizar la compra utilice el cupón descuento: 4asistentes para matricular a 4 asistentes y recibir el descuento.   

• Más de 5 asistentes de la misma empresa: 30% de descuento

Al finalizar la compra utilice el cupón descuento: 5asistentes para matricular a más de 5 asistentes y recibir el descuento.